L’EISF forme aux métiers de la pâtisserie 100% en ligne, à votre rythme, avec un accompagnement individuel assuré par des professionnels du secteur. Du premier diplôme aux spécialisations en passant par le Cake Design, il y a un parcours pour chaque projet. Découvrez nos formations en pâtisserie.
Avec Anabelle Lucantonio
Championne du monde 2018
(*) Taux de réussite moyen de 88 à 96% des apprenants de l’EISF aux sessions d’examen depuis 2016. Ce taux peut varier selon les sessions.
Diplôme d’État
Pour toutes les formations sauf Cake Design
Éligibles au CPF
À l’exception de Cake Design
5 à 10h/semaine
Formez-vous à votre rythme
Tuteurs dédiés
Chefs Pâtissiers expérimentés, formateurs experts, anciens de l’École Ferrandi
Notre ADN
L’EISF est un organisme de formation entièrement dédié aux métiers de la restauration. Pâtisserie, boulangerie, cuisine, chocolaterie : chaque formation est conçue par des professionnels du secteur, passés par des écoles reconnues comme Ferrandi ou l’EBP. Plusieurs de nos formateurs siègent aux jurys d’examen du CAP et des Certificats de Spécialisation. Cette expertise garantit une formation alignée avec les exigences réelles des métiers de la pâtisserie.
Pédagogie : Le spécialiste des métiers de la pâtisserie
Depuis 2015, l’EISF conçoit ses formations nativement pour le digital. C’est une ingénierie pédagogique exigeante, pensée du premier au dernier module pour réussir les épreuves des diplômes. Elle est distinguée par le Grand Prix du Digital Learning Excellence Award 2020.
La vidéo seule ne suffit pas à apprendre un geste professionnel
C’est même l’un des pièges les plus fréquents de l’apprentissage en ligne : une vidéo qu’on regarde ne remplace pas un geste qu’on corrige. C’est pourquoi chaque module associe vidéo, fichier de pas-à-pas et recettes corrigées individuellement par votre tuteur.
Un même niveau d’exigence, du premier jour jusqu’à l’examen
Notre ingénierie pédagogique est identique pour chaque apprenant, quel que soit son tuteur ou son rythme. Elle ne dépend ni d’une salle, ni d’un planning, ni de la disponibilité d’un seul formateur — c’est ce qui permet des résultats réguliers aux examens, année après année.
Des formateurs qui savent ce qu’attend un jury, parce qu’ils en font partie
Nos tuteurs ont exercé dans des écoles reconnues comme Ferrandi ou l’EBP, et plusieurs siègent aux jurys d’examen des CAP et des CS. Avec Anabelle Lucantonio, World Pastry Queen 2018.
Un tuteur, du premier jour jusqu’à l’examen
Vous gardez le même formateur pendant toute la durée de votre formation. Il vous connaît, suit votre progression, corrige vos travaux pratiques. Vous bénéficiez ainsi d’un suivi totalement personnalisé.
Un organisme de formation certifié Qualiopi
L’EISF est certifiée Qualiopi, gage du sérieux de nos processus pédagogiques et administratifs. Selon votre situation et la formation choisie, plusieurs financements sont possibles (CPF, France Travail, apprentissage…).
| Formation | Niveau requis | Diplôme / statut | Accès à la formation | Apprentissage possible | Modalités | Pour qui ? |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CAP Pâtissier | Aucun prérequis | Diplôme d’État, niveau 3 | En ligne, 100% à distance | ✅ Oui | Formation continue ou apprentissage | Débuter le métier de zéro |
| CAP Chocolaterie-Confiserie | Aucun prérequis | Diplôme d’État, niveau 3 | En ligne, 100% à distance | ✅ Oui | Formation continue ou apprentissage | Se spécialiser dans le chocolat et la confiserie |
| CS Pâtisserie de boutique | CAP Pâtissier ou Bac Pro boulangerie-pâtisserie | Certificat de spécialisation, niveau CAP+1 | En ligne, 100% à distance | ✅ Oui | Formation continue ou apprentissage | Approfondir ses compétences après un CAP |
| CS Desserts de restaurant | CAP Pâtissier, CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou Bac Pro Boulanger-Pâtissier | Certificat de spécialisation, niveau CAP+1 | En ligne, 100% à distance | ✅ Oui | Formation continue ou apprentissage | Se spécialiser en dessert de restaurant après un CAP ou un Bac Pro |
| Cake Design | Expérimenté (CAP conseillé), module de mise à niveau inclus pour les hobbyistes | Formation EISF, non diplômante à ce jour | En ligne, 100% à distance, 24 mois d’accès | ❌ Autofinancement | Formation continue uniquement | Élargir sa créativité en pièces montées et décors |
Les formations de l’EISF
CAP Pâtissier : Le socle du métier, pour démarrer de zéro.
Le diplôme de référence pour entrer dans le métier de pâtissier, sans condition de niveau ni d’expérience préalable. Vous apprenez les techniques fondamentales — pâte feuilletée, crèmes, tartes, entremets, viennoiseries, gâteaux de voyage, petits fours — pour vous présenter aux épreuves officielles du CAP. (RNCP N°38765)
Diplôme d’État, niveau 3 · Apprentissage possible
CAP Chocolaterie-Confiserie : Se spécialiser dans l’univers du chocolat et de la confiserie
Bonbons, tablettes, pièces en chocolat, confiseries : ce CAP forme aux techniques spécifiques de la chocolaterie-confiserie, du tempérage aux décors. Accessible sans prérequis, comme le CAP Pâtissier. (RNCP N°38632)
Diplôme d’État, niveau 3 · Apprentissage possible
CS Pâtisserie de boutique : Aller plus loin après un CAP Pâtissier
Pour les titulaires d’un CAP Pâtissier ou d’un Bac Pro boulangerie-pâtisserie qui veulent gagner en autonomie et en technicité : pièces plus élaborées, gestion d’une production de boutique, perfectionnement des gestes professionnels. (RNCP N° 38761)
Certificat de spécialisation, niveau CAP+1 · Apprentissage possible
CS Desserts de restaurant : La spécialisation dessert, pour cuisiniers et pâtissiers
Réservée aux titulaires d’un CAP Pâtissier ou d’un CAP Cuisine (ou équivalent), cette spécialisation forme à la conception et au dressage des desserts servis en restaurant — de la carte des desserts à l’envoi en salle.
(RNCP N° 40287)
Certificat de spécialisation, niveau CAP+1 · Apprentissage possible
Cake Design : L’art de la pièce et du décor sur-mesure
Wedding cakes, number cakes, pièces sculptées : une formation experte encadrée par Anabelle Lucantonio, World Pastry Queen 2018, pour les profils déjà expérimentés (un module de mise à niveau est inclus pour les autodidactes passionnés).
Formation EISF · Hors apprentissage
Un parcours qui évolue avec vous
Le CAP est le socle par lequel tout commence. Une fois ce diplôme en poche, plusieurs chemins s’ouvrent à vous — vous spécialiser dans votre domaine, ou explorer une expertise créative comme le Cake Design.
1 – Le socle
CAP Pâtissier ou CAP Chocolaterie-Confiserie
Vous apprenez les bases du métier, sans prérequis. C’est le diplôme légalement requis pour exercer et le point de départ de tous les parcours pâtisserie.
2 – La spécialisation
Après un CAP Pâtissier → CS Pâtisserie de boutique ;
Le CS Pâtisserie de boutique, pour gagner en autonomie et en technicité sur des pièces plus élaborées ;
Après un CAP Cuisine (ou un CAP Pâtissier) → CS Desserts de restaurant,
Le CS Desserts de restaurant, pour vous spécialiser dans le dessert à l’assiette
3 – L’expertise créative
Le Cake Design vous permet d’exprimer votre créativité sur les pièces montées et les décors sur-mesure — que vous arriviez tout juste du CAP ou après plusieurs années de métier.
(un CAP est conseillé, un module de mise à niveau est inclus pour les autodidactes passionnés),
Ce que disent nos apprenants
Prêt à franchir le cap ?
Rejoignez les apprenants qui préparent leur CAP ou qui ont déjà réussi leur CAP avec l’EISF et qui continuent leur formation avec l’EISF.
FAQ
Tout ce que vous devez savoir sur les formations de l’EISF
C’est justement le rôle de cette page : le comparatif ci-dessus vous donne un premier repère, et si le doute persiste, il vous suffit de nous laisser vos coordonnées — un conseiller pédagogique vous aide à faire le point en quelques minutes.
Non, pas pour débuter : le CAP Pâtissier et le CAP Chocolatier-Confiseur sont accessibles sans aucun prérequis. En revanche, les deux Certificats de Spécialisation (Pâtisserie de boutique, Desserts de restaurant) nécessitent un CAP déjà obtenu, et le Cake Design s’adresse à des profils déjà expérimentés (un module de mise à niveau est prévu pour les passionnés autodidactes).
Le CAP est le diplôme généraliste qui forme au métier dans son ensemble — c’est le socle. Le CS est un diplôme de niveau CAP+1 : il ne remplace pas le CAP, il le prolonge sur un domaine précis, une fois que les bases du métier sont acquises.
Oui, pour le CAP Pâtissier, le CAP Chocolatier-Confiseur, le CS Pâtisserie de boutique et le CS Desserts de restaurant : votre formation est alors prise en charge par l’OPCO de votre employeur. Seul le Cake Design n’est pas proposé en apprentissage à ce jour.
Oui, c’est même un parcours fréquent : beaucoup de nos apprenants commencent par un CAP, puis se spécialisent avec un CS ou le Cake Design une fois leur diplôme en poche. Cet enchaînement se fait aussi bien en apprentissage qu’en formation continue.
Non, pas à ce jour : c’est une formation EISF experte, encadrée par Anabelle Lucantonio, mais elle n’est pas encore certifiante. Un dossier de certification est en préparation auprès de France Compétences.
1- Inscription en ligne, à tout moment de l’année — pas de rentrée fixe, vous démarrez dès que vous êtes prêt.
2- Accès à la plateforme pédagogique pendant toute la durée de votre formation (généralement 24 mois selon la formation), depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone. Une application mobile permet même de continuer à travailler jusqu’à 9 jours sans connexion internet.
3- Chaque recette s’appuie sur 3 supports complémentaires, pensés pour vous permettre de la réaliser en autonomie :
– une vidéo complète du formateur qui réalise la recette
– un fichier de pas-à-pas structuré en étapes, qui détaille chaque geste du formateur et vous indique précisément les photos à envoyer à votre tuteur pour valider chaque étape
– une fiche technique détaillée, seul document téléchargeable en PDF, pour identifier les étapes par la lecture et constituer votre livret de recettes personnel.
Une vidéo seule ne suffit pas à reproduire un geste professionnel, et un PDF seul n’est pas davantage un contenu pédagogique autosuffisant : c’est la combinaison des trois qui vous permet de progresser en autonomie, avec la validation de votre tuteur à chaque étape.
4- Un tuteur dédié qui corrige vos travaux pratiques individuellement, du premier module jusqu’à l’examen — complété par des webinars interactifs organisés quasi chaque semaine.
5- Une période de stage en entreprise, avec convention fournie par l’EISF (14 semaines pour le CAP Pâtissier, 12 semaines pour le CS Desserts de restaurant, sauf pour les apprentis déjà en poste).
6- L’inscription aux épreuves officielles : l’EISF vous accompagne dans les démarches (candidature en candidat libre, inscription sur la plateforme de votre académie).
7- Le passage de l’examen, délivré par le ministère de l’Éducation nationale — le diplôme est identique à celui obtenu en présentiel.