Pour ceux qui veulent se former et apprendre le métier de pâtissier, faire un CAP Pâtisserie en alternance est une bonne option. Cette formation vous permet d’apprendre directement en entreprise, aux côtés de professionnels, tout en bénéficiant d’une rémunération. C’est aussi un moyen concret de mettre en pratique ce que vous apprenez en cours et de construire un projet professionnel solide.
Avec l’EISF, vous pouvez préparer votre alternance avec une formation en ligne adaptée à votre rythme. Que vous cherchiez un premier diplôme ou une reconversion, découvrez le programme, les conditions d’accès et les financements disponibles.
Pourquoi choisir un CAP pâtisserie en alternance ?
Développer des compétences pratiques en entreprise
L’un des principaux avantages de l’alternance est l’immersion professionnelle qu’elle offre. En travaillant directement en laboratoire, vous appliquez les connaissances théoriques et pratiques acquises en cours dans un environnement réel. Vous découvrez comment fonctionne une entreprise, vous développez des compétences en relation client et vous apprenez à travailler en équipe au sein d’une brigade. Cette expérience est très appréciée des employeurs et constitue un véritable avantage lors de la recherche d’emploi.
Bénéficier d’une formation prise en charge
Un autre avantage majeur : le coût de la formation au CAP est pris en charge par l’entreprise d’accueil. Les apprentis perçoivent également un salaire pour le travail effectué. C’est un argument important pour les personnes qui hésitent entre reprendre des études ou continuer à travailler.
D’autres dispositifs de financement existent également selon votre situation : CPF, France Travail, Transition Pro ou aides régionales.
Construire un réseau professionnel dès la formation
En travaillant au sein d’une entreprise, vous avez l’opportunité de rencontrer des professionnels du secteur et de vous faire connaître auprès d’eux. Ce réseau, que vous construisez pendant votre apprentissage, peut faciliter votre insertion professionnelle et vous offrir des opportunités de carrière après votre formation : boulangeries-pâtisseries, restaurants ou tous autres établissements de restauration.
Quel est le programme du CAP Pâtissier en alternance ?
Les compétences nécessaires et les matières enseignées
Le programme de formation suit le référentiel officiel du CAP Pâtissier.
+ 75 recettes en vidéos pour apprendre tous les secrets de la pâtisserie française.
+ 65 Fiches recettes en Pas-à-Pas pour se préparer au CAP Pâtissier et faire valider ses savoir-faire. Ces recettes sont organisées suivant les 2 blocs de compétences de l’examen du CAP :
– EP1 : Tour, Gâteaux de voyage, Petits Fours Secs et Moelleux
– EP2 : Entremets, Petits Gâteaux.
+ Plus de 40 modules de cours théoriques pour bien comprendre les actions réalisées dans les recettes.
+ La PSE et un module HACCP indispensables pour appliquer les bonnes mesures d’hygiène, de prévention.
L’apprenti va alterner son temps de travail entre la plateforme de formation (25% du temps) et l’entreprise (75% du temps)
Le temps passé en entreprise permet aux apprentis de mettre en application au quotidien les connaissances acquises lors de leur formation. Les évaluations ont lieu régulièrement pendant la formation, que ce soit en centre ou en entreprise. Cela permet de vérifier que les apprentis avancent et maîtrisent les compétences nécessaires pour obtenir leur diplôme.
Quelle est la durée de la formation ?
La durée de la formation dépend du volume d’heures de formation. Elle dure généralement de 1 an à 18 mois selon les centres. Le temps se répartit entre les cours en centre de formation et la présence en entreprise, avec un rythme qui peut varier selon les établissements. Chez EISF, les cours sont accessibles en ligne 24/7, ce qui permet de s’adapter facilement au rythme de l’alternance.
L’examen du CAP Pâtissier : épreuves et modalités
Le CAP Pâtissier est un diplôme d’État de niveau 3. En alternance avec l’EISF, le candidat se présente aux épreuves qui se déroulent chaque année entre mai et juin. Les épreuves ne peuvent pas être évaluée en contrôle continu (CCF) directement par l’EISF. Cliquez pour voir le détail des épreuves du CAP Pâtissier
Les candidats déjà titulaires d’un diplôme européen de niveau équivalent ou supérieur peuvent être dispensés des épreuves générales.
Se reconvertir en pâtisserie grâce au CAP en alternance
Qui peut préparer un CAP en alternance en pâtisserie ?
Le CAP Pâtissier en alternance est ouvert aussi bien aux jeunes dès 16 ans qu’aux adultes en reconversion ou aux personnes en situation de handicap. Aucun diplôme préalable n’est exigé pour s’inscrire. Ce qui compte avant tout, c’est la motivation et l’envie de se former à la pâtisserie. Si vous avez moins de 18 ans, il faudra être au moins titulaire du Brevet des collèges.
Le type de contrat (contrta d’apprentissage ou de professionnalisation) dépend de votre profil et de votre âge.
Apprentissage ou professionnalisation : quel contrat pour votre CAP ?
Selon votre âge et votre situation, vous ne signerez pas le même type de contrat pour un CAP Pâtisserie en alternance :
– Le contrat d’apprentissage s’adresse aux 16-29 ans (sans limite d’âge en cas de handicap) et s’inscrit le plus souvent dans une logique de formation initiale.
– Le contrat de professionnalisation est accessible sans condition d’âge. Il concerne principalement les demandeurs d’emploi et les adultes en reconversion.
Chaque contrat a ses propres conditions de rémunération et de prise en charge. Votre centre de formation ou France Travail pourra vous orienter vers le dispositif le plus adapté.
Vous avez un projet de reconversion en pâtisserie ? Faites le point sur votre situation avec un conseiller EISF.
Comment trouver une alternance en pâtisserie ?
Trouver une alternance en pâtisserie demande de l’anticipation. L’idéal est de commencer ses recherches six mois à un an avant le début de la formation. Plusieurs pistes existent : les sites d’offres d’emploi, France Travail, LinkedIn, les salons de l’emploi, les entreprises partenaires de votre centre de formation, ou encore les candidatures spontanées auprès de boulangeries-pâtisseries, restaurants et hôtels. Le portail de l’alternance du ministère du Travail est également une ressource utile pour s’informer sur les démarches et trouver des offres.
Pensez à préparer un CV et une lettre de motivation adaptés, en mettant en avant vos compétences pratiques et votre motivation pour le métier de pâtissier. Côté choix de l’entreprise, tenez compte du type de structure (artisan, restaurant, établissements haut de gamme), de la taille et surtout de la qualité de l’encadrement : c’est là que vous apprendrez le plus.
Quels débouchés après un CAP Pâtissier en alternance ?
Une fois diplômé, les possibilités sont variées : pâtisseries artisanales, boulangeries, restaurants, hôtels ou encore traiteurs. Vous pouvez travailler en France comme à l’étranger. Avec l’expérience acquise en alternance, vous disposez déjà d’une première expérience concrète, ce qui facilite l’insertion sur le marché de l’emploi.
En matière de poursuite d’études, plusieurs options permettent de se spécialiser après le CAP :
– Certificat de spécialisation “Pâtisserie de boutique“
– Cake Design
– BTM Pâtissier
– Un second CAP (boulanger, chocolatier-confiseur) pour élargir ses compétences
Préparer votre CAP pâtissier avec l’EISF
L’EISF (École Internationale du Savoir-Faire Français) propose une préparation au CAP Pâtissier 100 % en ligne, compatible avec un rythme en alternance. Depuis 2015, l’école accompagne chaque année des centaines d’apprenants avec :
– Un tutorat expert (professionnels issus de Ferrandi, EBP, MOF, champions du monde)
– Des vidéos immersives, fiches techniques, corrections personnalisées
– Un accès 24/7 à la plateforme
– Un taux de réussite de 90 à 98 % selon les promotions
– Une formation éligible au CPF et un organisme certifié Qualiopi
Vous avez un projet ? Contactez un conseiller EISF ou demandez le programme détaillé de la formation.an avant le début de la formation.
FAQ
Quel est le salaire d’un apprenti en CAP Pâtissier ?
La rémunération dépend de l’âge de l’apprenti et de l’année de formation. En contrat d’apprentissage, elle représente un pourcentage du SMIC : de 27 % pour un apprenti de moins de 18 ans en première année, jusqu’à 100 % du SMIC pour les apprentis de 26 ans et plus. En contrat de professionnalisation, les grilles varient également selon l’âge et le niveau de qualification. Pour un calcul plus précis, aller sur le simulateur de rémunération : https://www.alternance.emploi.gouv.fr/simulateur-alternant/etape-1
Peut-on faire un CAP Pâtisserie en alternance après 30 ans ?
Oui. Le contrat d’apprentissage est limité aux moins de 30 ans (sauf situation de handicap), mais le contrat de professionnalisation reste accessible sans limite d’âge. Des dispositifs comme Transition Pro ou le CPF peuvent aussi financer une formation pour les adultes en reconversion.
Quel rythme d’alternance pour un CAP Pâtissier ?
Le rythme varie selon les centres de formation. Il peut s’organiser en jours alternés dans la semaine ou en semaines complètes (par exemple, une semaine en formation et trois semaines en entreprise ou 1 journée et demie de formation par semaine)
Faut-il déjà savoir faire de la pâtisserie pour s’inscrire ?
Non. Le CAP Pâtissier est une formation qui reprend les bases. Aucune compétence préalable en pâtisserie n’est requise. L’essentiel est d’être motivé et prêt à s’investir tout au long de la formation.
Quand s’inscrire pour un CAP Pâtisserie en alternance ?
Il est possible de s’inscrire tout au long de l’année, mais il est conseillé de commencer ses démarches plusieurs mois à l’avance. Cela laisse le temps de trouver une entreprise d’accueil et de finaliser les formalités administratives.