Vous souhaitez devenir boulanger et vous former directement en entreprise ? Avec l’EISF, vous pouvez préparer votre CAP Boulangerie en alternance à distance. Notre formation en alternance vous permet de suivre les cours à votre rythme, tout en travaillant en boulangerie. Découvrez le programme, les conditions d’accès et les financements disponibles.
Pourquoi choisir un CAP Boulangerie en alternance ?
Alterner entre théorie et pratique au quotidien
En suivant un CAP Boulanger en alternance, vous mettez directement en pratique les connaissances acquises lors de votre formation à distance, dans un environnement professionnel. Vous développez vos compétences en travaillant aux côtés de professionnels expérimentés dans un fournil, sur la fabrication des produits de boulangerie, les techniques de pétrissage, de fermentation et de cuisson.
Une formation prise en charge et rémunérée
Votre formation est prise en charge par votre employeur. Vous percevez également un salaire pendant toute la durée de votre contrat, ce qui vous permet de vous former tout en subvenant à vos besoins. D’autres dispositifs de financement peuvent aussi vous accompagner selon votre situation : CPF, France Travail, Transition Pro ou aides régionales.
Un diplôme reconnu et une insertion facilitée
Le CAP Boulanger est un diplôme d’État indispensable pour exercer le métier, que ce soit en tant que salarié ou pour créer et reprendre une boulangerie. L’alternance renforce la valeur de ce diplôme : à la fin du contrat, l’entreprise d’accueil propose fréquemment une embauche en CDI.
Quel est le programme du CAP Boulanger en alternance ?
Les matières enseignées
Le programme couvre l’ensemble des savoirs nécessaires au métier. Les cours théoriques portent notamment sur :
– La fabrication des produits de boulangerie (pains, viennoiseries, pâtes)
– La connaissance des matières premières (farines, levures, levain)
– Les règles de la panification : techniques de pétrissage, de fermentation et de cuisson
– Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
– La gestion des stocks et la relation client
Le travail en entreprise vous permet d’appliquer ces apprentissages au quotidien dans un fournil professionnel.
Quelle est la durée de la formation ?
Le CAP Boulanger en alternance dure de 1 à 2 ans selon la situation de l’apprenti et la durée attendue de la formation. Le temps se répartit entre les cours (en ligne avec l’EISF) et le travail en boulangerie. La durée peut aussi dépendre de votre profil : un adulte en reconversion déjà titulaire d’un autre diplôme pourra généralement suivre un parcours de formation court, c’est à dire d’une année.
Les modalités d’évaluation
Tout au long de la formation, vos progrès sont suivis de près. Les connaissances théoriques sont évaluées avec des quiz et les travaux pratiques sont validés par votre tuteur. Il vous suit durant toute la durée de votre formation. Il connait votre progression.
Pour l’examen final, les épreuves du CAP Boulanger comprennent :
– Des épreuves professionnelles : technologie professionnelle et production
– Des épreuves générales : français, histoire-géographie, mathématiques, sciences et langue vivante (dispense possible)
Les candidats déjà titulaires d’un diplôme européen de niveau équivalent ou supérieur à celui d’un CAP peuvent être dispensés des épreuves générales. Chez EISF, des examens blancs à distance vous permettent de vous entraîner dans les conditions réelles de l’épreuve, corrigés par des formateurs membres ou anciens membres des jurys du CAP Boulanger.
(Détail et le déroulement des épreuves du CAP Boulanger)
Se reconvertir en boulangerie grâce au CAP en alternance
Qui peut préparer un CAP en alternance en boulangerie ?
Le CAP Boulanger en alternance est accessible dès la 3ᵉ, mais il est aussi ouvert aux adultes en reconversion, aux demandeurs d’emploi et aux personnes en situation de travailleur handicapé. Aucun diplôme préalable n’est exigé pour s’inscrire.
Contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation ?
Pour préparer un CAP Boulangerie en alternance, deux contrats existent :
– Le contrat d’apprentissage concerne les 16-29 ans (sans limite d’âge pour les travailleurs handicapés et les porteurs de projet de création d’entreprise)
– Le contrat de professionnalisation est ouvert sans condition d’âge et s’adresse notamment aux demandeurs d’emploi et aux personnes en reconversion.
Dans les deux cas, un contrat de travail est signé entre la boulangerie, vous-même et l’organisme de formation. Voici les points qui changent par rapport à un contrat de travail classique : la rémunération, la durée et les modalités de prise en charge de la formation. Pour avoir plus d’information, prenez contact avec l’EISF
Comment trouver une alternance en boulangerie ?
Pour suivre cette formation, vous devez trouver un professionnel prêt à vous recruter et à vous former. Commencez vos recherches le plus tôt possible, les places en alternance en boulangerie sont souvent convoitées.
Les boulangeries artisanales recrutent régulièrement des apprentis : n’hésitez pas à les démarcher directement, même sans offre publiée. Vous pouvez aussi consulter France Travail, le portail de l’alternance ou les plateformes d’emploi. Préparez un CV et une lettre de motivation qui mettent en avant votre motivation et votre intérêt pour le métier de boulanger.
Quels débouchés après un CAP Boulanger ?
Une fois titulaire du CAP Boulanger, vous pouvez exercer en tant que salarié dans une boulangerie artisanale, une boulangerie industrielle, un hôtel ou un restaurant. Vous pouvez aussi aller travailler à l’étranger. Le diplôme du CAP Boulanger est aussi reconnu dans le monde entier. Avec de l’expérience, vous pouvez aussi envisager de créer ou reprendre votre propre boulangerie.
Si vous souhaitez poursuivre vos études, plusieurs options s’offrent à vous :
– BP Boulanger (brevet professionnel) pour approfondir vos compétences ;
– CS Boulangerie spécialisée ;
– Un second CAP (CAP Pâtissier, CAP Chocolatier-Confiseur) pour élargir votre savoir-faire.
Préparer votre CAP Boulanger en alternance avec EISF
L’EISF propose une préparation au CAP Boulanger en alternance 100 % en ligne, pensée pour s’adapter à votre rythme entre cours et travail en boulangerie. La plateforme vous donne un accès illimité à des travaux pratiques (recettes complètes de pain), et des cours théoriques accompagnés de quiz, consultables quand vous le souhaitez, où que vous soyez.
Nos formateurs expérimentés vous accompagnent personnellement tout au long de votre parcours : corrections de vos travaux, conseils, examens blancs corrigés par des membres ou anciens membres des jurys du CAP Boulanger. L’EISF est certifiée Qualiopi et la formation est éligible au CPF et peut être financée par France Travail ou Transition Pro.
Vous souhaitez en savoir plus ? Prenez rendez-vous avec un conseiller EISF et demandez le programme détaillé de la formation.
FAQ
Quel est le salaire d’un apprenti boulanger ?
La rémunération varie selon l’âge et le type de contrat. En contrat de professionnalisation, elle est d’au moins 55 % du SMIC pour les moins de 21 ans, 70 % pour les 21-25 ans et au moins 85 % pour les plus de 25 ans. En contrat d’apprentissage, le pourcentage dépend aussi de l’année de formation. Il est possible de faire une simulation en ligne du salaire : https://www.alternance.emploi.gouv.fr/simulateur-alternant/etape-1
Peut-on préparer un CAP Boulangerie en alternance après 30 ans ?
Oui, c’est possible. Le contrat d’apprentissage est en principe réservé aux moins de 30 ans, sauf pour les travailleurs handicapés et les porteurs d’un projet de création d’entreprise. Pour en bénéficier, il faut alors faire une déclaration sur l’honneur d’un projet de création d’une entreprise. À défaut, pour une personne âgée de plus 30 ans, il faudra rechercher un contrat de professionnalisation qui est plus difficile à obtenir aujourd’hui car il ne bénéficie pas de soutien financier.
Faut-il de l’expérience en boulangerie pour s’inscrire ?
Non. Le CAP Boulanger reprend les fondamentaux du métier. Il est accessible dès la 3ᵉ et ne nécessite aucune expérience préalable. Il faut en revanche être motivé et prêt à s’investir, car le métier de boulanger demande rigueur et régularité.
Quelle est la différence entre le CAP Boulanger et le BP Boulanger ?
Le CAP est le premier diplôme du métier : il vous donne les bases pour exercer. Le BP Boulanger (brevet professionnel) est un diplôme de niveau supérieur qui approfondit les compétences techniques et de gestion. Il est souvent préparé après quelques années d’expérience.
Quand s’inscrire pour un CAP Boulangerie en alternance ?
Chez EISF, vous pouvez vous inscrire tout au long de l’année. Il est toutefois conseillé de lancer vos démarches le plus tôt possible pour avoir le temps de trouver une boulangerie d’accueil et de finaliser votre contrat.