Formation CAP Pâtissier

Une formation ouverte à tous les profils

Vous pouvez vous inscrire en ligne, à tout moment dans l’année, sans condition de diplôme et sans prérequis.

Vous avez un accès à la plateforme pédagogique pendant 24 mois à partir d’un ordinateur, d’une tablette ou d’un smartphone.

Une application sur le smartphone permet d’avoir accès aux contenus pédagogiques si vous voulez travailler avec votre téléphone.

Prévoir environ 500 heures de travail pour être prêt pour les épreuves professionnelles du CAP Pâtissier. La durée de la formation varie de 6 à 24 mois selon votre rythme de travail.

Ajouter une centaine d’heures pour préparer les épreuves générales de français, d’histoire-géographie, de sciences si vous n’avez pas déjà un diplôme au moins de niveau V (CAP et plus) ou un diplôme européen équivalent.

Des conventions de stage disponibles tout au long de votre parcours. Attention : 14 semaines de stages sont obligatoires pour pouvoir se présenter aux épreuves du CAP.

Un accompagnement pédagogique personnalisé. Suivi individuel assuré par un formateur pâtissier, avec réponses à vos questions et corrections de devoirs.

Des programmes types pour vous aider à vous organiser votre travail. A raison de 2 recettes par semaine, compter 6/9 mois de formation.

Des solutions de financement par France Travail, le CPF, Transition Pro ou le plan de formation de votre entreprise.

Une résiliation possible tout au long de la formation.

Un paiement en plusieurs fois sans frais supplémentaires. (soit 85€ par mois pendant 24 mois – pour plus de détail, voir la rubrique tarif)

Comment passer le CAP Pâtissier ?
Pour passer le CAP Pâtissier, vous devez préparer l’examen organisé par le ministère de l’Éducation Nationale qui évalue vos compétences professionnelles en pâtisserie. La préparation du CAP s’effectue en apprentissage ou dans un centre de formation en ligne. Les compétences clés à maîtriser incluent les techniques de base, les propriété des ingrédients, l’organisation du travail et la créativité. Il faut avoir fait 14 semaines de stage dans une pâtisserie pour pouvoir s’inscrire aux épreuves du CAP. L’inscription aux épreuves s’effectue sur le site “Cyclade” du Ministère de l’Education Nationale entre le 15 octobre et le 15 novembre chaque année.

C’est quoi le CAP en Pâtisserie ?
Le CAP Pâtissier est un diplôme professionnel reconnu. Il certifie vos compétences professionnelles en pâtisserie. Il valide l’acquisition des connaissances et les compétences techniques professionnelles nécessaires pour travailler comme pâtissier.

C’est le premier niveau de formation au métier de pâtissier. Il est possible de poursuivre sa formation en effectuant des formations complémentaires comme les certificats de spécialités. Il en existe 2 en pâtisserie pour se spécialiser en boutique ou en restaurant.

Pour obtenir le diplôme du CAP, il faut réussir un examen professionnel qui porte sur la maîtrise des techniques des professionnels et des recettes de base, la connaissances des propriétés des ingrédients et les règles d’hygiène et de sécurité au travail.

Cette formation 100 % en ligne prépare au diplôme d’État CAP Pâtissier (RNCP38765), délivré par le Ministère de l’Éducation nationale. Vous passerez l’examen en candidat libre. La formation suit le programme officiel défini par le Ministère de l’Éducation nationale.

Le statut de candidat libre aux épreuves du CAP
Après avoir suivi la formation, vous vous présentez aux épreuves du CAP pâtissier en candidat libre. Les inscriptions à l’examen se déroulent d’octobre à novembre chaque année pour se présente à la session de juin l’année suivante. L’EISF vous accompagne dans votre démarche pour vous inscrire sur le logiciel Cyclade de votre académie.

Taux de réussite au CAP pâtissier 2024 des apprenants de l’EISF : 95%

Une formation ouverte à tous

Cette formation s’adresse à toutes les personnes souhaitant se reconvertir dans les métiers de la pâtisserie, quel que soit leur parcours. Aucun diplôme n’est requis pour s’inscrire.

La formation de l’EISF est particulièrement adaptée aux adultes motivés, avec une bonne autonomie et un réel intérêt pour les métiers manuels.

Une bonne maîtrise du français écrit et oral est recommandée, notamment pour réussir les épreuves écrites de l’examen.

Handicap

Les formations de l’EISF sont toutes accessibles avec un ordinateur et une connexion à internet. De ce fait, elles sont accessibles pour une large part aux personnes en situation de handicap.

(À noter que l’apprenant pourra effectuer une demande d’aménagement liée à son handicap pour se présenter aux épreuves de sa formation.)

Indépendamment des accès aux contenus de la formation, l’apprenant en situation de handicap doit s’assurer qu’il peut effectuer les stages en entreprise exigés par la formation.

– Handicap visuel : il vous sera nécessaire de disposer d’un équipement spécifique du type « agrandisseur de texte » pour pouvoir suivre les contenus pédagogiques disponibles sur la plateforme de formation de l’EISF.

– Handicap auditif : Les cours proposés par l’EISF sont accessibles aux personnes avec un handicap auditif sans avoir besoin d’appareillage spécifique mais les vidéos ne sont pas sous-titrées.

Les cours théoriques sont constitués de supports numériques sans contenus audio. Ils sont dès lors parfaitement adaptés aux personnes ayant un handicap auditif.

Les cours théoriques se composent de vidéos et de fiches techniques enrichies (« pas à pas » de la recette) dans lesquelles les indications données par le formateur sur les vidéos sont reprises, détaillées et illustrées. Dans ce contexte, les formations de l’EISF sont bien accessibles aux personnes ayant un handicap auditif malgré l’impossibilité d’écouter les vidéos.

– Handicap moteur : Dans la mesure où les contenus pédagogiques de l’EISF sont accessibles via un ordinateur ou un téléphone, les formations sont accessibles aux personnes avec un handicap moteur dès lors que ce handicap ne s’oppose pas à un travail en cuisine ou en laboratoire de pâtisserie.

– Handicap cognitif : Les formations de l’EISF ne seront pas adaptées. Elles exigent en effet une réelle autonomie de l’apprenant qui n’est que très rarement compatible avec un handicap cognitif.

– Handicap psychologique : Les formations en ligne de l’EISF sont adaptées pour les personnes sensibles au stress ou qui souhaitent acquérir des connaissances en dehors du cadre scolaire. La possibilité de travailler chez soi, l’accès au tutorat sur demande permet de faire face aux difficultés liées à un apprentissage en école. Les personnes sujettes au stress peuvent faire l’objet d’un suivi spécifique sur demande.

Un accompagnement personnalisé peut être proposé : contactez notre référent handicap pour en savoir plus.

Le programme suit le référentiel officiel du CAP Pâtissier, organisé en blocs de compétences.

+ 75 recettes en vidéos pour apprendre tous les secrets de la pâtisserie française.

+ 65 Fiches de Pas-à-Pas pour se préparer au CAP Pâtissier et faire valider ses savoir-faire :

• EP1 : Tour, Gâteaux de voyage, Petits Fours Secs et Moelleux
• EP2 : Entremets, Petits Gâteaux.

+ Des programmes en 6 mois, en 12 ou 24 mois pour vous préparer à votre rythme.

+ Tous les cours théoriques pour bien comprendre les travaux pratiques.

+ PSE, HACCP indispensables pour appliquer les bonnes mesures d’hygiène, de prévention.

+ Inclus : un module Création d’Entreprise.

+ 14 semaines de stages conventionnés en entreprise obligatoires pour s’inscrire à l’examen, couvrant l’EP1 et l’EP2.

+ Des CAP Blancs toujours à distance

Votre accompagnement est assuré par un tuteur dédié qui effectue des corrections personnalisées de vos devoirs.

Vous pouvez avancer à votre rythme, dans la limite des 24 mois de formation prévus initialement. En cas de besoin, vous pourrez prolonger la durée de votre formation si nécessaire. La duré moyenne de la formation est variable car elle peut dépendre de la date à laquelle vous vous présentez aux épreuves du CAP. En moyenne les apprenants travaillent de 9 à 18 mois pour se préparer aux épreuves du CAP.

Le CAP Pâtissier est un titre RNCP du Ministère de l’Education Nationale de niveau 3. Ce titre a été enregistré au RNCP le 27/03/2024.

• 14 semaines de Période de Formation en Milieu Professionnel (PFMP)

Pour s’inscrire à l’examen du CAP Pâtissier en octobre-novembre, tout candidat doit justifier de 14 semaines de stage en entreprise. Apprenant de la formation continue, vous pouvez réaliser 2 stages de 7 semaines minimum dans des boulangeries-pâtisseries qui fabriquent des produits de pâtisserie à partir des matières premières.

• Comment trouver un stage

Les boulangeries-pâtisseries ont l’habitude d’accueillir de nombreux stagiaires et apprentis. Trouver une entreprise d’accueil dans ce secteur n’est pas difficile. Nous vous conseillons de trouver une entreprise à proximité de chez vous pour prendre en compte les horaires décalés du travail. Attention, les stages en restaurant ne sont pas reconnus par toutes les académies.

• Modalités du stage

L’EISF vous fournit les conventions de stage. Vous êtes stagiaire de la formation professionnelle et non étudiant. Les modalités de stage ne sont pas les mêmes. Contrairement aux stages étudiants, il n’existe pas d’obligation de rémunération. C’est à vous de négocier les conditions de votre stage avec l’employeur.

• L’alternance

Vous pouvez également faire le choix de bénéficier d’un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation. Ces sont des contrats d’alternance qui vous permettent d’être salarié dans une entreprise du secteur et de vous former dans le même temps. Le contrat d’apprentissage suppose un contrat de travail (CDD ou CDI) dans l’entreprise d’accueil. Vous êtes rémunéré par l’entreprise à hauteur des salaires prévus par la loi, fonction de votre âge et de vos qualifications. La formation est financée par l’OPCO de l’entreprise. Le rythme entre formation et travail est établi par l’EISF en prenant compte des besoins de l’employeur.

Pour plus d’information cliquez ici 

L’excellence du suivi à l’EISF

L’EISF a fait le choix de s’entourer des meilleurs formateurs pour vous dispenser la meilleure formation.

Il ne suffit pas d’avoir son CAP Pâtissier, ni même d’être Chef Pâtissier pour être formateur. Les tuteurs de l’EISF ont tous une longue expérience dans la formation professionnelle dans des écoles comme FERRANDI ou encore l’EBP.

Depuis septembre 2024, l’EISF a renforcé son équipe pédagogique en accueillant Anabelle Lucantonio, championne du monde de pâtisserie. En tant que tuteur et formatrice, elle partage son savoir-faire et son expérience avec nos apprenants. Elle travaille aux côtés de nos formateurs hautement qualifiés. La double compétence de nos tuteurs, professionnels et formateurs, vous assure un suivi de qualité, conforme aux exigences de la profession et de l’examen final.

Votre tuteur valide votre travail pratique, les recettes, sur la base des photos des étapes de la recette que vous lui envoyez. Les étapes des recettes ont été conçues pour que chaque technique professionnelle soit correctement évaluée. Votre demande d’évaluation est personnelle. La réponse du tuteur vous est adressée dans la messagerie de la plateforme. Vous pouvez avancer dans le programme en toute sécurité dans la mesure où chaque technique acquise est bien validée par un professionnel.

Vous conservez le même tuteur pendant toute la durée de la formation. Vous le connaissez, il vous connait. Vous progressez en autonomie, tout en étant suivi par des formateurs et des correcteurs disponibles en ligne

Avec l’EISF, le suivi de votre travail est individualisé. Il est assuré par un formateur expert :

Avec la formation au CAP Pâtissier de l’EISF, vous bénéficiez :
– d’un accompagnement personnalisé, avec un tuteur dédié qui vous suit du début jusqu’à la fin de la formation,
– de 3 à 4 sécances “live” par mois avec Anabelle ouvertes à tous les apprenants pour partager informations, expériences et questions/réponses,
– d’une communauté d’apprenants parce que le partage d’expérience motive les apprenants

Votre espace de travail est un lieu de formation convivial, qui s’adapte à vos méthodes d’apprentissage.

Rassurez-vous ! Il n’est pas nécessaire d’être un expert en informatique pour s’approprier rapidement et avec facilité la plateforme pédagogique.

En un clic, vous retrouvez vos cours, vos vidéos, votre progression, le suivi de votre tuteur.

En un clic, vous participez aux discussions du groupe de travail et aux blogs des apprenants.

En un clic, vous téléchargez et imprimez toutes les recettes.

Une plateforme pédagogique, c’est un espace en ligne qui rassemble à la fois les salles de cours, les laboratoires de travaux pratiques, la bibliothèque, la cafétéria. Toute votre école sur votre écran !

Un contenu pédagogique moderne

Annabelle Lucantonio réalise un « live » toutes les semaines.

Il est Suivi par un grand nombre d’apprenants. C’est l’occasion d’un échange sur les questions générales des apprenants, sur le déroulement des épreuves des CAP. Anabelle aborde aussi les tendances des métiers de bouche. Elle fait intervenir des MOF boulanger comme Mickaël Chesnouard ou des MOF Pâtissier comme Yann Brys. Elle invite aussi d’autres experts reconnus dans leurs savoir-faire. Elle réalise aussi des masterclass, des CAP blancs en direct et elle répond aux questions des apprenants. Les replay des lives sont disponibles sur la plateforme de formation. Certains replay sont aussi accessibles sur la chaine Youtube de l’EISF.

Le diplôme de CAP Pâtissier est le premier diplôme de la profession. Il est délivré par le ministère de l’Éducation Nationale. Il est obligatoire pour utiliser le terme de « Pâtisserie ». Il est nécessaire pour s’inscrire en qualité d’artisan pâtissier.

L’examen du CAP a lieu une seule fois par an en mai / juin. L’inscription à l’examen en tant que candidat libre s’effectue en octobre/novembre de l’année précédente, directement sur le site de votre académie. Pas d’inquiétude, l’EISF vous accompagne tout au long du processus d’inscription.

EP1 : Ecrit de théorie professionnelle : 30 minutes, Pratique : 4 heures et 50 minutes, Oral : 10 minutes EP2 : Ecrit de théorie professionnelle : 15 minutes, Pratique : 4 heures, Oral : 15 minutes Epreuve de Prévention, Santé, Environnement : Epreuve écrite d’1 heure dont l’objectif est d’évaluer le niveau de maîtrise sur les problématiques liées à la santé, à l’environnement et aux activités professionnelles.

Epreuves de matières générales
Vous êtes dispensé de ces épreuves si vous justifiez d’un diplôme de niveau CAP ou plus. EG1 : Français et Histoire, Géographie et Education civique : Écrit de 2h15 EG2 : Mathématiques, Sciences physiques et chimiques : Écrit de 2h EG3 : Langue vivante : Epreuve orale de 20mn + 20mn de préparation

En cas de réussite ou d’échec partiel aux épreuves du CAP :

Lors du passage des différentes épreuves du CAP et en cas d’échec au diplôme, vous conservez le bénéfice des épreuves que vous avez réussies pendant 5 ans. Vous ne repassez alors que les épreuves pour lesquelles vous n’avez pas obtenu au moins 10.

Voici deux liens vers des pages du site de l’EISF qui vous donneront plus d’informations sur le déroulement des examens :

Les épreuves du CAP Pâtisserie et nos conseil pour vous y préparer

Les sujets d’examen du CAP Pâtisserie

Votre équipement professionnel

Vous travaillez chez vous, mais de manière professionnelle !

L’EISF négocie des partenariats avec des fournisseurs pour vous faire profiter des meilleurs tarifs. Pour accéder à la boutique de l’EISF vous devez être apprenants.

* Prise en charge au titre du CPF, de France Travail, de l’AGEFIPH, de votre entreprise
** Possibilité de payer en plusieurs fois sans frais sur 3, 6, 12 ou 24 mois
*** Sous conditions

Financements

• Le CPF :
Vous avez été ou vous êtes salarié. Vous bénéficiez d’un Compte Personnel de Formation crédité chaque année d’un certain montant (500 ou 800 € en fonction de votre situation). Vous pouvez utiliser librement ce CPF pour financer la formation de votre choix. Connectez-vous à l’application CPF, vérifiez vos droits acquis, sélectionnez la formation EISF, et déposez votre demande. Nous vous accompagnons pour finaliser votre demande de prise en charge.

Pour plus d’information cliquez ici 

• France Travail ou votre région :
Vous êtes demandeur d’emploi, vous avez accès à des formations financées par France Travail ou par votre Région. N’hésitez pas à nous solliciter pour vous accompagner dans vos démarches.

• Votre entreprise, dans le cadre du plan de formation ou d’un plan de départ. Transmettez-nous votre demande et vos contraintes, nous vous accompagnons pour construire votre dossier de prise en charge.

• L’alternance :
Signez un contrat d’apprentissage. Vous avez un employeur qui est d’accord pour vous embaucher comme apprenti et vous faire bénéficier d’une formation.

Pour plus d’information cliquez ici 

• Financement personnel :
L’EISF s’engage à redynamiser les formations et à en faciliter l’accès. Elle applique une politique tarifaire spécifique pour ceux qui n’ont aucun moyen de faire financer leur formation par un organisme tiers en proposant des tarifs préférentiels et la possibilité de payer en plusieurs fois sans frais supplémentaires.

Le CAP Pâtissier permet d’exercer comme pâtissier, traiteur, chocolatier, en artisanat ou grande distribution.

Ce diplome vous ouvre les portes d’une grande variété de métiers dans l’univers sucré. Une fois diplômé, vous pouvez exercer comme :

• Pâtissier en boulangerie-pâtisserie artisanale

• Chef de partie pâtisserie dans un restaurant gastronomique

• Pâtissier en hôtellerie (hôtels, resorts, croisières)

• Traiteur pâtissier pour événements et réceptions

• Pâtissier en atelier ou boutique spécialisée

• Pâtissier en grande distribution (laboratoire de pâtisserie intégré)

Le CAP permet également de :

• Poursuivre avec un Certificat de spécialisation en pâtisserie de boutique ou un Certificat de spécialisation en dessert de restaurant. (Le Certificat de spécialisation en pâtisserie de boutique est une formation proposée à distance par l’EISF)

• S’installer à son compte en tant qu’artisan pâtissier indépendant

Cette formation constitue une base solide pour évoluer vers des postes à responsabilités ou créer votre propre entreprise.

Préparer un CAP en autonomie ne veut pas dire être seul. Chez l’EISF, vous suivez une formation professionnalisante, structurée et accompagnée, pensée pour les adultes qui visent la réussite à l’examen… et au-delà.

• Un programme conforme au référentiel du CAP pâtissier : vous apprenez ce qui est attendu pour l’examen le jours J. Nos formateurs sont aussi membre du jury. Vous avez toutes les informations sur les attentes du jury ;
• 100% en ligne, 100% flexible : Vous avancez à votre rythme, selon vos contraintes personnelles ou professionnelles ;
• Cours en vidéo + fiche techniques interactives + travaux pratiques corrigés : tous les formats pour bien assimiler ;
• Suivi humain assuré : vos bénéficiez d’un tuteur dédié qui vous suit durant toute la durée de votre formation et effectue des retours personnalisés sur vos productions ;
• Des séances en live pour répondre en direct à vos questions : Anabelle Lucantonio, championne du monde de pâtisserie, vous propose 2 à 3 fois par mois un live avec une masterclass, un invité ou un thème qui couvrent toutes vos interrogations. Elle y répond en direct.
• Finançable par le CPF et les dispositifs de reconversion : un projet professionnel accessible et reconnu ;
• Plus de 1500 apprenants déjà diplômés avec succès : L’EISF est aujourd’hui un acteur de référence sur les CAP à distance des métiers de bouche (Pâtissier, cuisinier, boulanger et chocolatier)

Cette formation est conçue dans un unique but : Vous faire obtenir votre CAP Pâtissier, en alliant liberté et exigence professionnelle.