La pâtisserie est un domaine passionnant et créatif qui attire de plus en plus de personnes pour une reconversion professionnelle comme pâtissier.
I. Pourquoi choisir une reconversion en pâtisserie
La reconversion en pâtissier donne la possibilité de combiner une passion et une activité professionnelle. Pour nombre d’entre nous, c’est une perspective très séduisante.
La dimension créative et artistique permet d’exprimer sa passion et sa personnalité à travers les créations de desserts correspondant à un événement, petit ou grand. Nombreux sont ceux qui aiment partager des moments clés avec leurs amis ou en famille autour d’un gâteau qui aura été spécialement préparé pour cet instant. C’est bien ce partage qui fait de la pâtisserie une activité joyeuse et qui lui donne du sens.
De plus, la pâtisserie est un domaine en constante évolution, ce qui signifie qu’il y a toujours de nouvelles techniques et tendances à découvrir et à maîtriser.
A. Les avantages de la reconversion professionnelle en pâtisserie
Lors d’une reconversion en pâtisserie, c’est aussi un moment où les modalités de travail évoluent. Il est possible d’intégrer une pâtisserie comme salarié mais c’est souvent l’occasion d’envisager des projets plus forts comme la création de son activité afin de pouvoir organiser son travail en fonction de ses exigences et contraintes.
La reconversion en pâtissier peut alors offrir une meilleure qualité de vie.
Quel que soit le futur projet de reconversion, il est important de noter que le pâtissier est souvent amené à beaucoup travailler. Au-delà des techniques, la préparation des desserts demande du temps.
B. Les compétences transférables dans la pâtisserie
Si vous envisagez une reconversion professionnelle en pâtisserie, il est important de savoir que vous possédez déjà de nombreuses compétences peuvent être utiles dans ce domaine.
Par exemple, la capacité à travailler rapidement et efficacement est essentielle en pâtisserie. La gestion du temps, la planification et l’organisation sont des compétences clés pour un pâtissier.
Il en est de même de la précision des gestes et de la capacité à suivre des recettes.
Ces caractéristiques de rigueur et d’organisation ne sont pas en opposition avec une dimension créative. En effet, les techniques du pâtissier demeurent et doivent être maîtrisées mais elles peuvent s’appliquer avec beaucoup de liberté dans la création de nouveaux desserts ou dans la création de beaux décors sur les gâteaux.
II. Se former pour une reconversion en pâtisserie
Pour se former à la pâtisserie dans le cadre d’une reconversion professionnelle, il existe plusieurs options de formation. Les formations les plus courantes sont les diplômes d’État comme le CAP Pâtissier ou le Bac Pro Boulanger-Pâtissier.
Il est également possible de suivre des Formation courtes en pâtisserie, telles que des stages intensifs ou des ateliers de formation continue. Ces formations peuvent être dispensées dans des écoles spécialisées, des centres de formation professionnelle ou même en ligne.
Les différentes formations en pâtisserie
Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) Pâtissier est le diplôme clé de votre reconversion professionnelle en pâtisserie. Cette formation est accessible à toute personne souhaitant se reconvertir dans ce domaine, qu’elle ait déjà une expérience professionnelle ou non.
La formation CAP Pâtissier en reconversion professionnelle
La formation au métier de pâtissier passe par la préparation du CAP Pâtissier. Ce diplôme, sésame de la profession, se prépare traditionnellement en 2 ans dans un Centre de Formation des Apprentis. Ce parcours est réservé à la formation initiale, c’est-à-dire aux jeunes qui se forment à la sortie du collège ou éventuellement après le bac. Pour les personnes en reconversion, il y a des solutions de formation plus courtes pour obtenir le CAP pâtisserie.
Cependant, il faut conserver à l’esprit qu’il s’agit de se former à un métier et que cela représente autour de 400 à 500 heures de formation hors stage. Depuis 2020, il faut aussi avoir réalisé 14 semaines de stage en entreprise pour pouvoir se présenter aux épreuves du CAP Pâtissier.
Les cours incluent notamment les techniques de base en pâtisserie, la confection de viennoiseries, la préparation desserts à base de pâte à choux, la réalisation d’entremets ainsi que des notions théoriques sur la propriété des ingrédients, l’hygiène et la sécurité alimentaire.
Pour acquérir des responsabilités et de l’autonomie dans son travail, il est recommandé de suivre la préparation à la Mention Complémentaire en Pâtisserie. C’est le diplôme d’État qui permet d’évoluer dans le secteur de la pâtisserie. Il couvre les travaux de pâtisserie, glacerie, chocolaterie.
III. Comment réussir sa formation courte en pâtisserie
Lorsque l’on souhaite sa reconversion en pâtisserier, il est important de se familiariser avec les techniques de base, les connaissances théoriques sur les ingrédients utilisés en pâtisserie et sur la sécurité alimentaire. Les stages donnent la possibilité de connaître les différents équipements utilisés dans ce métier. Prenez le temps de bien comprendre leur fonctionnement et leur utilisation pour éviter les accidents de travail.
S’entraîner et expérimenter en cuisine
La pratique est la clé de la réussite dans la pâtisserie. Il est donc important de s’entraîner régulièrement et d’expérimenter de nouvelles recettes pour améliorer ses compétences en cuisine. Vous pouvez également suivre des cours supplémentaires pour acquérir de nouvelles techniques. Si vous le souhaitez les Formation en ligne répondent très bien à une formation modulaire qui tiendra complètement compte de vos contraintes personnelles et professionnelles.
Acquérir une expérience pratique
L’expérience pratique est cruciale pour réussir sa reconversion professionnelle en pâtisserie. Vous pouvez acquérir cette expérience en travaillant dans des pâtisseries ou des restaurants qui proposent des desserts faits maison. Sachez que les stages qui sont exigés pour se présenter aux épreuves du CAP Pâtissier doivent impérativement se dérouler dans une pâtisserie. Tout stage effectué dans un restaurant ne sera pas pris en compte pour votre inscription à l’examen du CAP Pâtissier.
Le contrat de professionnalisation peut être une solution intéressante pour devenir pâtissier en suivant une formation au CAP pâtissier tout en étant rémunéré. C’est une démarche de formation en alternance pour ceux qui ne sont plus éligibles à l’apprentissage car ils ont plus de 29 ans. Cela fonctionne comme un apprentissage avec un maître de stage qui suit votre travail
IV. Les opportunités professionnelles après une reconversion en pâtisserie
Les opportunités de reconversion dans l’industrie de la pâtisserie
Il existe de nombreuses opportunités pour les pâtissiers dans l’industrie de la pâtisserie, dans les boulangeries et les pâtisseries et aussi dans les hôtels et restaurants haut de gamme. Les pâtissiers peuvent également travailler dans des entreprises de production de chocolat ou de confiserie. Ce sont des métiers en tension.
Travailler pour soi ou pour un employeur
Travailler pour soi ou pour un employeur : en tant que pâtissier, il est possible de travailler pour soi en ouvrant sa propre pâtisserie ou en travaillant en tant que consultant culinaire.
Avant d’ouvrir une pâtisserie, il est conseillé de travailler pour un employeur dans une entreprise de pâtisserie ou dans un restaurant.
Les salaires dans l’industrie de la pâtisserie
Les salaires dans l’industrie de la pâtisserie : les salaires pour les pâtissiers peuvent varier en fonction de l’employeur, de la région et du niveau d’expérience. En moyenne, un pâtissier débutant peut s’attendre à gagner un salaire horaire compris entre 1700 et 2500 euros brut par mois. Cependant, avec l’expérience et la notoriété, les pâtissiers peuvent gagner des salaires très confortables.
Il faut noter qu’un pâtissier formé en France dispose d’une reconnaissance professionnelle dans le monde entier. Il pourra toujours trouver du travail ou créer une activité de pâtissier à l’étranger en bénéficiant de la renommée de la pâtisserie française.
FAQ
Qu’est-ce qu’un CAP pâtissier ?
Un CAP Pâtissier est un diplôme de niveau V qui permet de valider les compétences nécessaires à l’exercice du métier de pâtissier. Cette formation permet d’acquérir des connaissances en techniques de fabrication de pâtisseries, viennoiseries et chocolaterie.
Elle est nécessaire si vous voulez vous établir en tant que pâtissier en France et à l’étranger.
Combien de temps faut-il pour se former en tant que pâtissier ?
La durée de la formation varie en fonction de la formation choisie. Pour un CAP pâtissier, la formation dure généralement deux ans en formation initiale. Pour une formation en reconversion en pâtissier, il faut compter au minimum 9 à 12 mois en comptant 14 semaines de stage obligatoire. Les formations courtes ne permettent pas d’obtenir un CAP Pâtissier.
Est-il possible de travailler en tant que pâtissier sans formation formelle ?
Il est possible de travailler comme pâtissier sans formation formelle, mais cela peut être plus difficile d’accéder à des postes à responsabilité ou mieux rémunérés. Les employeurs recherchent souvent des candidats ayant une formation en pâtisserie et de l’expérience.
Où trouver des offres d’emploi pour les pâtissiers ?
Les offres d’emploi pour les pâtissiers peuvent être trouvées sur des sites de recrutement en ligne, des réseaux sociaux professionnels ou sur les sites des entreprises spécialisées dans la pâtisserie. Il est également possible de postuler directement auprès des entreprises.
Comment créer son entreprise en tant que pâtissier indépendant ?
Pour créer son entreprise en tant que pâtissier indépendant, il est nécessaire de réaliser une étude de marché, de posséder le diplôme du CAP Pâtissier, de se renseigner sur les réglementations en vigueur et de trouver un local. Il est également important d’avoir des compétences en gestion d’entreprise et en marketing pour assurer la réussite de son entreprise.