La reconversion professionnelle au métier de cuisinier séduit un nombre croissant d’individus en quête d’un métier épanouissant. En changeant de métier, la cuisine leur permet d’allier passion et travail au quotidien.
Que ce soit pour explorer de nouveaux horizons, bénéficier d’un équilibre de vie plus harmonieux ou tout simplement pour vivre d’une passion, ce secteur offre de nombreuses opportunités : création d’entreprise, reprise d’entreprise, ou plus simplement travailler en cuisine comme commis de cuisine, chef de partie ou chef.
Voici quelques informations pour vous guider dans un éventuel projet de reconversion en cuisine.
Quelles seraient les bonnes les raisons pour vous lancer dans cette voie ? Connaissez-vous les formations disponibles, ainsi que les compétences nécessaires pour réussir ? Enfin, quelles sont les diverses opportunités professionnelles qu’offre la cuisine, que vous envisagiez de travailler pour vous-même ou pour un employeur ?
Que vous soyez déjà décidé ou encore en réflexion, ce « guide » est conçu pour vous accompagner à chaque étape d’une reconversion en cuisine.
I. Pourquoi choisir une reconversion professionnelle en cuisine
La cuisine est un art qui suscite l’admiration et l’intérêt de nombreux individus. De plus en plus de personnes envisagent ainsi de se reconvertir en cuisine pour faire de leur passion leur métier. Voici les bonnes raisons qui motivent cette orientation :
A. Les avantages de la reconversion professionnelle en cuisine
Épanouissement personnel et professionnel : La cuisine est un métier créatif et gratifiant qui permet de s’épanouir tant personnellement que professionnellement. En transformant votre passion en métier, vous gagnez en satisfaction au quotidien.
Diversité et dynamisme du secteur : Le secteur culinaire est très diversifié, offrant une large gamme de spécialités et de métiers. Il est aussi dynamique, en constante évolution, ce qui en fait un secteur stimulant. Actuellement, les liens entre la cuisine et l’attention portée au climat conduisent à de nouveaux comportements, l’approvisionnement court, le respect des produits de saison, la cuisine végétale… Tous les enjeux de société sont abordés en cuisine. Ils motivent de nouvelles façons de se nourrir. Les chefs doivent y répondre.
Opportunités de carrière : La cuisine offre de multiples possibilités de carrière, que ce soit dans des restaurants, des hôtels, des traiteurs, des écoles culinaires ou même à travers l’ouverture de son propre établissement. Aujourd’hui, les opportunités son nombreuses. Le secteur évolue pour offrir une meilleure qualité de vie et de travail à ses salariés. Il faut toujours beaucoup travailler mais l’organisation du travail va progressivement s’améliorer pour attirer et fidéliser des professionnels de qualité. Souvent, l’objectif à terme sera d’ouvrir un restaurant. Il faudra alors acquérir de l’expérience puis bien définir son projet qui doit apporter quelque chose de nouveau dans l’offre de restauration.
B. Les compétences transférables dans la cuisine
La rigueur et l’organisation : Ces compétences sont essentielles en cuisine où la gestion du temps, l’organisation des tâches et la précision sont nécessaires pour la préparation de mets de qualité.
Le travail d’équipe : La cuisine est souvent un travail collectif. Savoir travailler en équipe, coordonner ses actions avec les autres, communiquer efficacement sont autant de compétences valorisées dans ce secteur.
La créativité : La cuisine est un art qui laisse une large place à la créativité et à l’innovation. Si vous avez l’habitude de faire preuve de créativité dans votre travail actuel, vous pourrez sans doute transposer cette compétence en cuisine.
Opter pour une reconversion professionnelle au métier de cuisinier peut être une décision enrichissante et épanouissante, à condition de bien comprendre les enjeux et défis de ce métier. Devenir son propre patron, rejoindre une équipe, s’installer à l’étranger, tout est aujourd’hui possible en tant que cuisinier.
II. Se former pour une reconversion en cuisine
A. Les avantages de la reconversion professionnelle en cuisine
Les formations courtes : Elles permettent d’acquérir les bases de la cuisine en quelques semaines ou mois. Idéales pour les personnes qui souhaitent se lancer rapidement, elles sont généralement axées sur la pratique.
Les formations longues : Plus complètes, elles durent généralement de 1 à 2 ans et permettent d’acquérir des compétences plus approfondies en cuisine. Elles sont souvent associées à un diplôme reconnu comme un CAP cuisine. Les formations en présentiel sont bien adaptées aux apprentis qui terminent leur formation initiale. Elles correspondent aussi à la disponibilité des demandeurs d’emploi. Elles sont beaucoup plus compliquées à suivre dans le cadre d’une activité professionnelle. De plus, elles ont des périodes et des contraintes horaires qui ne sont pas toujours compatibles avec le projet de reconversion.
Les formations à distance : Flexibles et accessibles, elles permettent d’apprendre à son rythme, depuis chez soi. Il faut compléter son travail par des stages en entreprise qui permettent de mettre en application les techniques et les savoir-faire acquis. Elles sont particulièrement adaptées aux personnes qui ne peuvent pas suivre une formation en présentiel. Aujourd’hui certains organismes de formation en ligne ont fait leur preuve. Pour s’assurer du sérieux de leurs formations, il ne faut pas hésiter à regarder les avis qui sont publiés sur Google et Facebook. Ce sont des avis signés par des anciens apprenants que vous pouvez contacter pour échanger sur leur expérience.
Les stages et ateliers : Ils permettent d’apprendre de manière intensive sur une période courte, souvent en immersion dans un restaurant ou une école de cuisine. Souvent, ils s’effectuent dans le cadre d’une formation car il faut disposer d’une convention de stage ou d’un contrat de professionnalisation pour effectuer la formation en entreprise.
B. La formation CAP Cuisine en reconversion professionnelle
Le CAP Cuisine est un diplôme d’État reconnu par la profession. Sa préparation demande près de 500 heures de formation. Elle permet d’acquérir les compétences nécessaires pour travailler en cuisine dans tous les types de restauration. La formation en cuisine peut alors être suivie en présentiel ou à distance. Cette dernière solution s’adapte bien aux personnes en reconversion.
Contenu de la formation cuisine : Le CAP Cuisine couvre les bases de la cuisine (les techniques culinaires comme les modes de cuisson adaptés à chaque produit), la connaissance des produits, les règles d’hygiène et sécurité. Elle couvre aussi les éléments de gestion et de droit applicables au secteur de la restauration. Le parcours de formation combine les connaissances théoriques avec les travaux pratiques lors de la réalisation de recettes.
Durée et modalités : La formation peut durer de 1 à 2 ans, en fonction du temps que vous pouvez y consacrer. Elle peut être suivie à temps plein, à temps partiel, ou en alternance, ce qui permet de combiner apprentissage théorique et pratique. L’alternance peut se faire dans un CFA comme apprenti. Dans un tel cas, il faut avoir moins de 29 ans pour retourner alors à l’école en CFA. L’alternance peut aussi se faire avec un contrat de professionnalisation qui permet au salarié d’alterner son temps de travail avec celui de sa formation.
Financement : Plusieurs solutions existent pour financer la formation professionnelle au CAP cuisine, comme le Compte Personnel de Formation (CPF), les aides régionales, l’alternance si vous avez trouvé un maître de stage ou encore le financement par Pôle emploi. Renseignez-vous auprès de l’organisme de formation pour connaître les options disponibles.
Choisir la bonne formation est une étape clé de votre reconversion. Prenez le temps de bien étudier les différentes options et de choisir celle qui correspond le mieux à vos besoins et à vos ambitions. De façon très concrète, le moyen le plus efficace pour une reconversion en cuisine consiste à préparer un CAP cuisine. Il y a 2 moyens de suivre la formation : un centre de formation en présentiel ou une formation délivrée par un organisme de formation à distance.
Les deux solutions fonctionnent parfaitement. Le présentiel permet d’organiser son travail avec des contraintes de lieu et d’horaires qui sont des atouts pour s’assurer d’une démarche très encadrée. La formation à distance propose des prestations de qualités pour des personnes qui peuvent travailler en autonomie puis faire des stages.
III. Comment réussir sa reconversion professionnelle en cuisine
La réussite d’une reconversion professionnelle en cuisine dépend de nombreux facteurs. Voici quelques conseils pour maximiser vos chances de succès et devenir cuisinier.
A. Se familiariser avec les équipements de cuisine et la culture culinaire
La cuisine professionnelle implique l’utilisation d’un grand nombre d’outils et d’équipements. Il est essentiel de bien les connaître et de savoir les utiliser efficacement. Prenez le temps d’apprendre à manier les ustensiles de cuisine, à utiliser les différents appareils et à respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
Parmi les connaissances importantes à maîtriser, il faut savoir parler de ses recettes en évoquant ses saveurs et ses textures, en respectant les codes du dressage des assiettes. Ce langage et cette culture vous guidera dans votre approche de la cuisine. C’est avec des mots que vous pourrez décrire votre cuisine et votre projet de reconversion auprès différentes personnes qui vous accompagnerons tout au long de votre parcours.
B. S’entraîner et expérimenter en cuisine
L’expérience pratique est indispensable en cuisine. Profitez de chaque occasion pour cuisiner, expérimenter de nouvelles recettes, tester de nouvelles techniques. Cela vous aidera non seulement à améliorer vos compétences, mais aussi à développer votre créativité et votre sens du goût.
C. Acquérir une expérience pratique
Une fois votre formation terminée, l’idéal est d’acquérir une expérience pratique en travaillant dans un restaurant ou un autre établissement de restauration. Cela vous permettra de mettre en pratique ce que vous avez appris, de vous familiariser avec le rythme et les exigences du métier, et de développer vos compétences.
D. Créer son réseau avec d’autres professionnels de la cuisine
Un bon réseau peut être d’une grande aide dans votre reconversion. Essayez de tisser des liens avec d’autres professionnels de la cuisine, que ce soit lors de votre formation, de stages ou de salons professionnels. Ils pourront vous donner des conseils, vous faire part de leurs expériences, et éventuellement vous aider à trouver des opportunités de travail.
La reconversion professionnelle est un parcours qui demande de la motivation, de la persévérance et une bonne préparation. En suivant ces conseils, vous augmenterez vos chances de réussir votre transition vers le métier de cuisinier.
IV. Les opportunités professionnelles après une reconversion en pâtisserie
A. Les opportunités dans l’industrie de la restauration
Le secteur de la restauration offre un large éventail d’opportunités pour les cuisiniers. Vous pouvez travailler dans un restaurant traditionnel, dans un hôtel, chez un traiteur, dans un projet plus original ou très spécifique (food-truck, cuisine végétarienne,…) ou encore dans une entreprise de restauration collective. Chaque type d’établissement présente ses spécificités et ses défis et peut vous permettre de développer des compétences différentes. Il ne faut pas exclure aussi les opportunités de travail à l’étranger pour ceux qui souhaitent voyager !
B. Travailler pour soi ou pour un employeur
En tant que cuisinier, vous avez le choix entre travailler pour un employeur ou créer votre propre entreprise. Travailler pour un employeur peut être une bonne façon de gagner en expérience et de se familiariser avec le fonctionnement de la profession. Créer son propre restaurant ou service de traiteur peut être une perspective excitante si vous avez l’âme d’un entrepreneur et que vous souhaitez avoir plus de liberté dans votre travail. Il faudra bien préparer votre projet en vous assurant de la force de votre concept de restaurant.
C. Les salaires dans l’industrie de la restauration
Le salaire d’un cuisinier peut varier en fonction de nombreux facteurs : le type d’établissement, la localisation, l’expérience, les compétences… En général, les débuts peuvent être modestes, mais le salaire peut augmenter rapidement avec l’expérience et les responsabilités.
En 2021, le salaire mensuel d’un chef cuisinier en France pouvait commencer autour de 2000-2500 euros brut par mois pour un chef débutant, et peut aller bien au-delà de 4000 euros pour les chefs expérimentés travaillant dans des établissements haut de gamme.
FAQ
Comment réussir sa reconversion professionnelle en cuisine ?
La réussite de votre reconversion en cuisine dépend de plusieurs facteurs. Il est essentiel de vous familiariser avec les équipements de cuisine, de vous entraîner et d’expérimenter en cuisine, d’acquérir une expérience pratique et une culture culinaire. Il est également important de suivre une formation adaptée à vos besoins et à vos ambitions.
Quelles sont les formations pour se reconvertir en cuisine ?
Plusieurs formations peuvent vous aider à vous reconvertir en cuisine. Vous pouvez opter pour des formations courtes, des formations longues, des formations à distance, ou encore des stages et ateliers. Une formation professionnelle reconnue, comme le CAP Cuisine, servira de base à votre projet.
Comment élaborer un plan de reconversion en cuisine ?
Élaborer un plan de reconversion en cuisine implique d’abord de bien comprendre vos motivations et vos objectifs. Ensuite, il faut étudier les différentes formations disponibles et choisir celle qui correspond le mieux à vos besoins. Il est également crucial de prévoir comment vous allez acquérir de l’expérience pratique et comment vous allez créer votre réseau professionnel.
Quels sont les défis et obstacles lors d’une reconversion en cuisine ?
Une reconversion en cuisine peut présenter plusieurs défis. Il peut être difficile de se familiariser avec les outils et équipements de cuisine, de gérer le rythme et la pression du travail en cuisine, ou de trouver une formation qui s’adapte à vos contraintes personnelles. Mais avec de la motivation et une bonne préparation, ces défis peuvent être surmontés.
Quelles sont les opportunités de carrière dans la cuisine après une reconversion ?
Après une reconversion en cuisine, vous pouvez trouver des opportunités dans différents types d’établissements de restauration, comme les restaurants, les hôtels, les traiteurs, ou les entreprises de restauration collective. Vous pouvez aussi choisir de travailler pour un employeur ou de créer votre propre entreprise.