Alors que je viens de terminer l’épreuve écrite d’anglais et que demain se profile la dernière épreuve, je commence à travailler dans une boulangerie bio, qui répond parfaitement à ce que je voulais monter comme projet. Je commence jeudi matin à 3 heures (aie ça fait mal), et ce jusqu’à 10 heures. 5 jours par semaine et un week-end sur 2.
J’ai été très transparent avec le patron en lui disant que je ne savais pas tout faire, loin de là mais que mon objectif était de bien faire. Je suis déjà en accord avec ces méthodes de travail (pousse lente à température ambiante, farines bio, etc).
Je vais donc pouvoir apprendre plus avant ce métier et parfaire (voire apprendre à faire) du pain selon des méthodes non industrielles.
Mon objectif sera ensuite d’aller chez un MOF. Ensuite seulement je monterais ma boutique.
Bien voilà, on y est, les choses se concrétisent. Et ceci à 58 ans. Une nouvelle jeunesse. ??