Franck reconnu intolérant au gluten depuis quelques années, se retrouve confronté aux difficultés de la restauration hors domicile. Gourmand il ne peut profiter des douceurs lors de soirées conviviales et autres cocktails.
Animé par l’entrepreneuriat et la pâtisserie il n’a cessé de réfléchir à un projet inhérent à sa sensibilité au gluten.
Ne trouvant pas de pâtissier avec qui s’associer et développer son projet, Franck, toujours en activité, s’inscrit à l’âge de 52 ans à une plateforme en ligne pour se former à la pâtisserie et passer son CAP. L’École Internationale du Savoir Faire (EISF) l’accompagnera tout au long de sa scolarité et lui permettra de passer son sésame avec succès. Je remercie au passage l’ensemble du personnel de cette école m’ayant accompagné et formé pour réussir mon examen. Cette structure est sûre et très professionnelle. Je la recommande vivement.
Au moment de trouver une structure pour implanter mon activité, Franck se trouve confronté à la réalité du terrain. En effet face aux investissements colossaux et la conjoncture actuelle, peut propice à la location de local professionnel qui lui semble risqué, Franck décide de construire son laboratoire de pâtisserie à son domicile. Cela lui permettra de démarrer son activité avec sérénité.
A ce jour, Franck développe une activité spécialisée dans la conception, la fabrication et la vente de pâtisserie et de produits de snacking sans gluten et bio certifiés.