La pâtisserie est un domaine qui attire de plus en plus de passionnés, souhaitant transformer leur amour pour les gâteaux et les douceurs en une carrière professionnelle. La formation courte en pâtisserie est une option intéressante pour ceux qui veulent rapidement acquérir les compétences nécessaires faire des pâtisseries et voir ensuite s’ils souhaitent se lancer dans ce secteur artisanal.
Attention toutefois car, en France, le métier de pâtissier est règlementé. Il faut disposer d’un CAP pâtissier pour pouvoir ouvrir une pâtisserie. Il est important de connaître cette règle avant de se lancer dans une formation courte en Pâtisserie.
I. Les avantages de suivre une formation courte en pâtisserie.
Gain de temps
Les formations courtes sont conçues pour vous permettre d’apprendre les techniques de base de la pâtisserie en un temps réduit. Grâce à un programme intensif et concentré sur les compétences essentielles, vous pourrez acquérir les connaissances nécessaires en quelques semaines ou mois seulement.
Vous gagnerez du temps dans la mesure ou aurez une bonne connaissance des techniques et vous saurez si vous avez envie de préparer activement votre reconversion dans ce secteur.
La formation courte vous donne une bonne compréhension du métier. Vous pouvez alors envisager d’embaucher un pâtissier qui participera à la création ou la reprise d’une pâtisserie. Vous pourrez aussi décider de vous lancer dans la préparation du CAP pâtissier.
Si vous souhaitez rechercher du travail, votre recherche sera difficile car vos qualifications ne seront pas reconnues.
Apprentissage ciblé
Les formations courtes en pâtisserie sont souvent centrées sur l’apprentissage de techniques et de recettes spécifiques, ce qui permet de se concentrer sur les compétences essentielles pour devenir pâtissier. Cela peut être particulièrement intéressant pour ceux qui souhaitent se spécialiser dans un domaine précis, comme la pâtisserie végétale ou la pâtisserie sans gluten. De même, le référentiel de la pâtisserie ne comprend pas le travail du chocolat.
Attention toutefois car il faudra enrichir votre culture pâtissière pour mieux maîtriser les enjeux du métier.
Flexibilité et adaptabilité
Les formations courtes en pâtisserie offrent une grande flexibilité en termes de modalités d’apprentissage. Vous pouvez opter pour des formations en ligne, en présentiel, ou même des stages intensifs. Cette adaptabilité permet de choisir la formation qui convient le mieux à votre emploi du temps, à votre budget et à votre mode de vie.
II. Choisir la bonne formation courte en pâtisserie
Même pour une formation courte en pâtisserie, vous devez prêter attention à la sélection de votre formation. Voici quelques critères de sélection :
Les différentes formations courtes disponibles
Il existe plusieurs types de formations courtes en pâtisserie, parmi lesquelles :
- Formation en ligne : Cette option vous permet d’apprendre à votre rythme, depuis chez vous. Les formations en ligne sont souvent moins coûteuses et peuvent être une solution intéressante pour les personnes ayant des contraintes géographiques ou de temps. Ce ne sont pas nécessairement des formations courtes.
- Formation en présentiel : Les formations en présentiel offrent l’avantage d’un contact direct avec les formateurs et les autres apprenants, ainsi que la possibilité de pratiquer dans un environnement professionnel.
- Stages intensifs : Les stages intensifs sont des formations de courte durée qui se déroulent généralement sur quelques jours ou semaines. Ils vous permettent d’acquérir rapidement des compétences spécifiques et sont souvent proposés par des écoles ou des organismes de formation spécialisés.
Les critères de choix
Plusieurs critères peuvent vous aider à choisir la meilleure formation courte en pâtisserie :
- Le contenu du programme : Assurez-vous que la formation aborde les compétences et techniques que vous souhaitez maîtriser. Renseignez-vous sur le programme et les objectifs pédagogiques de la formation.
- La qualité des enseignants : Recherchez des formations dispensées par des professionnels expérimentés et reconnus dans leur domaine.
- La réputation de l’établissement : Privilégiez les écoles et les organismes de formation jouissant d’une bonne réputation et de solides références.
- Les avis des ancien élèves : Consultez les témoignages et les avis des personnes ayant suivi la formation pour avoir un aperçu de la qualité de l’enseignement et de l’accompagnement proposé.
- Le coût et la durée de la formation : Comparez les prix et la durée des différentes formations pour trouver celle qui correspond le mieux à votre budget et à votre emploi du temps.
III. Comment réussir sa formation courte en pâtisserie
Une formation courte en pâtisserie correspond une introduction à une ou plusieurs techniques de la pâtisserie, les pâtes, les entremets, les viennoiseries…
Sans avoir la certitude que la production de desserts finisse par vous passionner, voici quelques conseils pour tirer parti au mieux de votre formation courte.
L’importance de la motivation et de la passion
La passion pour la pâtisserie et la motivation à apprendre sont des facteurs essentiels pour réussir votre formation. Ces qualités vous aideront à rester concentré et à surmonter les difficultés que vous pourriez rencontrer tout au long de votre apprentissage.
Mettre en pratique les compétences acquises
La pratique régulière est la clé de la réussite en pâtisserie. Pour maîtriser les techniques et les recettes enseignées lors de votre formation, il est important de les mettre en application dès que possible. N’hésitez pas à expérimenter chez vous ou à proposer vos services à des amis et de la famille pour vous entraîner et affiner vos compétences.
Obtenir un diplôme ou une certification
Si ce n’est pas obligatoire, obtenir un diplôme ou une certification à l’issue de votre formation peut être un atout. Ces certifications attestent de votre expérience et de votre sérieux. Cela peut rassurer vos futurs partenaires ou clients. Renseignez-vous sur les différentes certifications possibles et les conditions pour les obtenir.
IV. Perspectives de carrière après une formation courte en pâtisserie
Une formation courte en pâtisserie vous donne une meilleure compréhension des techniques et des enjeux de la profession de pâtissier. Elle peut vous ouvrir les portes sur de nouvelles étapes dans votre projet professionnel.
Création d’entreprise
Si vous souhaitez créer votre entreprise, il vous faudra nécessairement passer le CAP Pâtissier ou embaucher un salarié titulaire du CAP Pâtissier.
Vous ne pouvez créer et vendre vos propres réalisations pâtissières qu’à ce prix. Vous pourrez alors travailler à domicile ou dans un atelier, et proposer vos produits sur les marchés locaux, les salons professionnels ou via votre site web.
Dans ces conditions, pour une reconversion professionnelle, il est souvent conseillé de préparer le CAP Pâtissier en suivant une formation professionnelle de pâtisserie. Les travaux de pâtisserie sont plus nombreux. Le nombre de places, les horaires et les contraintes géographiques peuvent limiter vos capacités de formation. Dans ce cas, il est possible de suivre une formation à distance en choisissant vos cours avec soins.
Intégrer une entreprise existante
Avec une formation courte en pâtisserie, vous pouvez postuler un poste d’assistant pâtissier salarié au sein d’établissements tels que des boulangeries, des pâtisseries, des restaurants ou des hôtels. Vous ne pourrez évoluer facilement qu’en poursuivant votre formation au moins jusqu’à l’obtention de votre CAP Pâtissier.
Quelle est la durée d’une formation courte en pâtisserie ?
La durée d’une formation courte en pâtisserie varie en fonction du programme et de l’établissement, mais elle se situe généralement entre quelques semaines et quelques mois. Certaines formations intensives peuvent durer seulement quelques jours, tandis que d’autres formations à temps partiel peuvent s’étendre sur plusieurs mois.
Comment choisir la meilleure formation courte en pâtisserie ?
Pour choisir la meilleure formation courte en pâtisserie, prenez en compte plusieurs critères tels que la réputation de l’école ou du centre de formation, le programme et les techniques enseignées, la durée et le coût de la formation, ainsi que les possibilités de financement et les perspectives de carrière. Il est également important de choisir une formation adaptée à votre niveau de compétence et à vos objectifs professionnels.
Quels sont les avantages d’une formation courte en pâtisserie par rapport à une formation longue ?
Une formation courte en pâtisserie vous permet de valider votre projet professionnel en vous sensibilisant aux techniques des professionnels et à l’univers des desserts. Elle vous donne alors peu de chance pour postuler un emploi de pâtissier intéressant et motivant dans la mesure où vous n’avez pas de diplôme officiel.
Peut-on trouver un emploi après une formation courte en pâtisserie ?
Il est possible de trouver un emploi après une formation courte en pâtisserie. Cependant, vous ne pourrez postuler seulement que pour un poste d’assistant pâtissier.
Vos opportunités professionnelles dépendront de la qualité de votre formation, de votre expérience, de votre réseau et de votre capacité à démontrer votre savoir-faire.
Pour toute réelle implication dans le métier de la pâtisserie, il faudra continuer à développer vos compétences et à vous spécialiser pour augmenter vos chances de succès sur le marché du travail.
Est-il nécessaire d’avoir un diplôme pour exercer en tant que pâtissier ?
Le diplôme du CAP pâtissier est bien nécessaire pour exercer en tant qu’artisan pâtissier. Il sera demandé pour vous inscrire comme pâtissier lors de l’enregistrement de votre activité auprès de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat ainsi que par votre banquier.
La formation au métier de pâtissier passe par la préparation du CAP Pâtissier. Ce diplôme, sésame de la profession, se prépare traditionnellement en 2 ans dans un Centre de Formation des Apprentis – CFA. Ce parcours est réservé à la formation initiale, c’est-à-dire aux jeunes qui se forment à la sortie du collège ou éventuellement après le bac. Pour les personnes en reconversion, il y a des solutions de formation plus courtes pour obtenir le CAP.
Cependant, il faut conserver à l’esprit qu’il s’agit de se former à un métier et que cela représente autour de 4 à 500 heures de formation hors stage. Depuis 2020, il faut avoir réalisé 14 semaines de stage en entreprise pour pouvoir se présenter aux épreuves du CAP Pâtissier.