Une reconversion pour devenir Chocolatier ?
L’industrie de la chocolaterie est un secteur dynamique et passionnant qui offre de nombreuses opportunités professionnelles.
Que vous soyez passionné par le chocolat, que vous ayez un talent artistique pour créer des formes et des designs uniques, ou que vous souhaitiez simplement changer de métier, devenir artisan ou travailler pour le compte d’un chocolatier, la reconversion en chocolaterie peut être une nouvelle orientation passionnante.
Voici quelques informations pour éclairer votre réflexion vers une reconversion réussie en chocolaterie.
Avant toute précision sur une reconversion en chocolaterie, distinguons les différents métiers qui tournent autour de la pâtisserie. Le chocolatier travaille en principe le chocolat mais il peut aussi travailler la confiserie. Certains artisans sont aussi glaciers voire pâtissiers. Il y a parfois confusion entre ces métiers, pâtissier chocolatier glacier ou pâtissier confiseur glacier. Toutes ces appellations ne recouvrent pas les mêmes activités et les mêmes compétences. Il y a souvent une certaine confusion avec le métier d’artisan chocolatier qui concentre ses travaux sur une matière première très exigeante qui est le chocolat.
Après avoir passé en revue les raisons pour lesquelles vous pourriez envisager une reconversion dans le chocolat, il faut penser à la formation nécessaire à ce nouveau métier. Il sera temps ensuite de vous interroger sur les moyens de réussir votre transition et d’explorer les opportunités qui s’offrent à vous. Que vous soyez au tout début de votre voyage ou que vous ayez déjà fait quelques pas vers votre nouvelle carrière, ces informations vous aideront à planifier et à réussir votre reconversion en chocolaterie.
I. Pourquoi choisir une reconversion professionnelle au métier de chocolatier ?
Devenir chocolatier répond à des motivations variées. Elles sont toutes importantes et gratifiantes.
A. Les avantages de la reconversion professionnelle en chocolaterie
Créativité et expression artistique : En devenant chocolatier, vous aurez la possibilité d’exprimer votre créativité et votre savoir-faire au quotidien. C’est un métier artisanal, qui met l’accent sur la qualité et le souci du détail. Le travail du chocolat part de la sélection de vos matières premières puis de votre capacité à associer des saveurs qui mettent en valeur celles-ci.
De plus, le chocolat est un produit apprécié par un grand nombre de personnes à travers le monde. Ses saveurs douces et raffinées sont recherchées et le travail du chocolatier est de plus en plus reconnu.
Satisfaction personnelle : Vous pouvez tous les jours voir le produit de votre travail et apporter du plaisir à vos clients qui viennent pour trouver une parenthèse ou un moment de détente autour de belles saveurs ou qui souhaitent offrir ces instants à ceux qui leur sont chers.
Liens avec une certaine tradition et une culture artisanale : le chocolat vient des Amériques du sud. Il est travaillé depuis 5 siècles en Europe. Produit noble et de qualité, il conserve une image et une culture d’exception qu’il faut apprendre à entretenir et développer. Son travail vous procurera une source de satisfaction très importante et ne vous lassera pas.
B. Les compétences transférables dans la chocolaterie
La reconversion en chocolaterie peut également bénéficier de compétences acquises dans d’autres domaines qui seront utiles à votre nouvelle activité :
Rigueur et précision : Le chocolat est une matière première qui se travaille avec beaucoup de précision. Le tempérage du chocolat correspond à des préliminaires précis qui permettent alors d’exprimer votre créativité. Vous serez donc à l’aise dans ce métier si vous aimez travailler avec précision.
Connaissance de la pâtisserie : Une expérience en pâtisserie ou en cuisine vous permettra d’appliquer une partie de vos connaissances et de vos compétences dans votre nouvelle carrière.
Gestion ou vente : Vos compétences dans la gestion d’une activité ou dans la commercialisation seront utiles si vous envisagez de créer votre propre chocolaterie.
II. Quelle formation pour une personne en reconversion en chocolaterie ?
La formation joue un rôle essentiel dans votre reconversion au métier de chocolatier. Acquérir les connaissances et les compétences nécessaires au travail du chocolat vous permettra de développer votre expertise. Vous serez prêt pour élaborer vos produits signatures et vous distinguer auprès de votre clientèle.
A. Les différentes formations en chocolaterie
Vous pouvez aborder la chocolaterie après avoir réussi un CAP de pâtissier.
Dans ce cas, votre formation devra se centrer sur les bonbons et les entremets à base de chocolat. Elle pourra être courte et technique avec une période de stage en entreprise. Vous n’êtes pas obligé de préparer le CAP chocolatier !
B. La formation CAP Chocolatier en reconversion professionnelle
Le CAP Chocolatier est l’une des formations les plus reconnues dans le secteur. Cette formation représente environ 500 heures de travail. Elle dure entre un an ou deux selon votre disponibilité et vos connaissances en pâtisserie. Elle vous donne la possibilité d’obtenir ce diplôme d’État au terme de votre formation.
La préparation au CAP chocolatier vous fournira une connaissance approfondie de la fabrication du chocolat, des bonbons et des confiseries. Elle comprend à la fois une formation théorique en classe et une formation pratique en laboratoire ou en entreprise.
La formation peut se faire dans une école en présentiel. Cette solution ne sera possible que pour les demandeurs d’emploi ou les personnes dont la formation est prise en charge par transition pro car elle est incompatible avec une activité professionnelle en parallèle.
Pour ceux qui envisagent une reconversion en chocolaterie, il existe des options de formation à temps partiel ou à distance, qui vous permettent de concilier la formation avec une activité professionnelle.
Comme la préparation au CAP chocolatier est diplômante, la formation peut être prise en charge par votre CPF (Compte Personnel de Formation).
Il y a aujourd’hui une plateforme de formation en ligne pour préparer le CAP chocolatier. Les avis des anciens sur Facebook ou Google sont souvent les meilleures sources d’informations sur ces organismes de formation.
C. La mention complémentaire Pâtisserie, glacerie, chocolaterie confiserie.
Si vous avez déjà un CAP Pâtissier, vous pouvez suivre une mention complémentaire. La formation couvre le travail du chocolat, de la glacerie, du sucre et des pièces commerciales de haut niveau.
L’avantage de la préparation à la mention complémentaire pâtisserie provient de la capacité à travailler ensuite aussi bien le chocolat que la glace ou les pièces montées. Elle vous assure une autonomie de travail dans une équipe et vous prépare à une carrière dans la chocolaterie.
La préparation à la mention complémentaire pâtisserie était jusqu’alors réalisée en apprentissage dans un centre de formation en présentiel. Aujourd’hui, il est possible de suivre cette formation à distance tout en poursuivant votre activité ou dans le cadre d’un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation !
III. Comment réussir sa reconversion professionnelle en chocolaterie
A. Se familiariser avec les équipements de chocolaterie
La première étape pour réussir votre reconversion au métier de chocolatier est de vous familiariser avec les outils et équipements utilisés en chocolaterie. Cela comprend les tempéreuses à chocolat, les moules, les ingrédients nécessaires à la réalisation des masses, les sprays alimentaires, et bien d’autres encore.
B. S’entraîner et expérimenter en atelier
La pratique régulière est essentielle pour maîtriser les techniques de chocolaterie. Il est important de s’entraîner à manipuler le chocolat, à maîtriser le tempérage et à créer des motifs et des décors variés.
C. Acquérir une expérience pratique
Une expérience pratique, par exemple par le biais de stages ou d’apprentissages est nécessaire. Cela vous permettra de mettre en pratique les compétences que vous avez acquises lors de votre formation et de recevoir des commentaires de professionnels expérimentés.
D. Créer son réseau avec d’autres professionnels de la chocolaterie
Enfin, il est important de créer un réseau de contacts dans l’industrie de la chocolaterie. Participer à des salons professionnels, à des événements de networking et à des forums en ligne peut vous aider à rencontrer d’autres professionnels, à partager des idées et à découvrir de nouvelles opportunités.
IV. Les opportunités professionnelles après une reconversion en chocolaterie
A. Les opportunités dans l’industrie de la chocolaterie
Suite à une reconversion au métier de chocolatier, de nombreuses opportunités s’offriront à vous dans l’industrie de la chocolaterie. Vous pourrez travailler pour une chocolaterie existante, où vous pourrez continuer à développer vos compétences et à apprendre de chocolatiers expérimentés. Il existe également des opportunités dans des entreprises plus grandes, comme des hôtels ou des restaurants qui ont leur propre production de chocolat. Pour les personnes inscrites à Pôle Emploi, leur conseiller pourra donner plus d’information sur les opportunités dans leur région.
B. Travailler pour soi ou pour un employeur
Une autre option après votre reconversion est de travailler à votre compte. Avec les compétences acquises et une bonne connaissance du marché, vous pourriez envisager d’ouvrir votre propre boutique de chocolat. Cela vous permettrait d’avoir une totale liberté créative et de construire une marque qui vous ressemble. Cependant, cette option demande également une bonne connaissance en gestion d’entreprise et peut représenter un investissement financier important.
FAQ
Comment réussir sa reconversion professionnelle au métier de chocolatier ?
Réussir une reconversion en chocolaterie demande une formation adéquate, beaucoup de pratique et une compréhension des différentes techniques de fabrication du chocolat. Il est également important de se familiariser avec les équipements de chocolaterie et de créer un réseau avec d’autres professionnels du secteur.
Quelles sont les formations pour se reconvertir en chocolaterie ?
Il existe plusieurs formations pour ceux qui envisagent une reconversion en chocolaterie, y compris des formations courtes pour les débutants, des ateliers intensifs pour les chocolatiers en herbe, et des diplômes professionnels comme le CAP Chocolatier.
Comment élaborer un plan de reconversion en chocolaterie ?
Élaborer un plan de reconversion en chocolaterie implique de définir vos objectifs de carrière, de choisir la formation qui convient le mieux à ces objectifs, et de planifier comment vous allez acquérir l’expérience pratique nécessaire.
Quels sont les défis et obstacles lors d’une reconversion au métier de chocolatier ?
Certains des défis lors d’une reconversion en chocolaterie peuvent inclure l’acquisition de nouvelles compétences, le financement de la formation, et l’équilibre entre la formation et d’autres engagements.
Quelles sont les opportunités de carrière dans la chocolaterie après une reconversion ?
Après une reconversion, vous pouvez travailler dans une chocolaterie existante, dans des hôtels ou des restaurants qui produisent leur propre chocolat, ou même envisager d’ouvrir votre propre boutique de chocolat.