Certificat de Spécialisation  “Pâtisserie de boutique”

Vous travaillez chez vous, mais de manière professionnelle ! Pour la Mention Complémentaire, vous aurez besoin de petit matériel, d’équipement de cuisine et d’une tenue professionnelle.

L’EISF négocie des partenariats avec des fournisseurs pour vous faire profiter des meilleurs tarifs. Pour accéder à la boutique de l’EISF vous devez être apprenants.

L’excellence du suivi à l’EISF

Il ne suffit pas d’avoir son BTM Pâtissier, ni d’être Chef pâtissier pour être formateur. Il faut savoir transmettre.

C’est pourquoi l’EISF a fait le choix de s’entourer des meilleurs formateurs pour vous dispenser la meilleure formation.

Les tuteurs de l’EISF ont tous une longue expérience dans la formation professionnelle dans des écoles comme FERRANDI ou encore l’EBP. Cette double compétence vous assure un suivi de qualité, conforme aux exigences de la profession et de l’examen final.

Vous êtes suivi par le même tuteur pendant toute la formation. Vous le connaissez, il vous connait.

Vous progressez ensemble.

• 16 semaines de Période de Formation en Milieu Professionnel (PFMP) 

Pour s’inscrire à l’examen du CS “Pâtisserie de boutique”  en octobre-novembre, tout candidat doit justifier de 16 semaines de stage en entreprise. Contrairement à la règle imposée pour l’examen du CAP pâtissier, ces périodes ne sont pas obligatoirement consécutives.

• Comment trouver un stage

Les boulangeries-pâtisseries ont l’habitude d’accueillir de nombreux stagiaires et apprentis. Trouver une entreprise d’accueil dans ce secteur n’est pas difficile. Nous vous conseillons de faire plusieurs stages en fonction de votre projet.

L’apprenant doit sélectionner les entreprises d’accueil qui fabriquent des produits de pâtisserie à partir de matières premières.

Les périodes de stage se déroulent dans les laboratoires de pâtisserie, de pâtisserie-glacerie, de glacerie-chocolaterie, de boulangerie pâtisserie, de chocolaterie confiseur, de glacier fabricant, dans un salon de thé ou dans d’autres entreprises de l’alimentation et également dans l’hôtellerie et la restauration, la grande distribution et l’industrie agro-alimentaire.

Veillez à changer de poste et assurez-vous de bien profiter de votre stage en donnant autant que vous recevez. Vous avez déjà un niveau de compétences techniques, vos maîtres de stage doivent devenir des partenaires de votre programme de formation.

Les horaires peuvent être décalés. Vous êtes soumis au régime de la convention collective de votre maître de stage.

• Modalités du stage

L’EISF vous fournit les conventions de stage. Vous êtes stagiaire de la formation professionnelle et non étudiant. Les modalités de stage ne sont pas les mêmes. Contrairement aux stages étudiants, il n’existe pas d’obligation de rémunération. C’est à vous de négocier les conditions de votre stage avec l’employeur.

• L’alternance

Pour effectuer votre formation en alternance, vous pouvez faire le choix de bénéficier d’un contrat de professionnalisation. Il s’agit d’un contrat de travail (CDD ou CDI) dans l’entreprise d’accueil qui alterne des périodes de travail avec celles de la formation. Il est équivalent à celui de l’apprentissage. Il vous permet d’être salarié dans une entreprise du secteur et de vous former dans le même temps. Vous êtes rémunéré à hauteur des salaires prévus par la loi, fonction de votre âge et de vos qualifications. La formation est financée directement par les mécanismes de la formation professionnelle. Vous n’avez rien à payer. Le rythme entre formation et travail est établi par l’EISF en prenant en compte des besoins de l’employeur.